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名称:龙海蘑菇
蘑菇学名:Agaricus bisporus(Lange)lmback.别名:双孢蘑菇、洋蘑菇、白蘑菇。蘑菇子实体单生或丛生。菌盖先呈半球形,宽3-6厘米,色白、表面光滑或有鳞片,边缘内卷,菌肉色白,随着子实体成熟菌盖平展宽达5-12厘米。菌柄近圆柱形,中生白色、光滑。菌环单层,白色,膜质,生菌柄中部,易脱落。因品种不同在PDA培养基上生产的形态主要分布为气生型和贴生型两大类型。蘑菇是我省主要食用菌,产量多,品质优,已成为全国主要产区和出口创汇基地之一。

 

      蘑菇子实体肉质肥嫩,鲜美可口,营养丰富,100克鲜菇中含蛋白质2.9克、粗脂肪0.2克、碳水化合物3克,而且蛋白质消化率高达88.5%。蘑菇所含的氨基酸,除人体所必需的8种外,尚含有许多稀有氨基酸,如高丝氨酸,刀豆氨酸,肌氨酸及采菌氨酸等等。此外蘑菇还含有许多核苷酸、维生素和矿物质,据测鲜菇中含有硫胺素、核黄素、维生素C、烟酸、泛酸和维生素K等。除作菜肴食用外,尚可作药及工业用,已知蘑菇中含有多量的酪氨酸酶,对降低血十分有效,蘑菇的核酸具有抗病毒的功效。随着深层发酵培育的研究成功,人们还可利用菌丝体来生产蘑菇蛋白质、氨基酸、草酸和菌糖等物质。

 

      蘑菇是世界性的食用菌,其产量约占所有食用菌总产量的一半以上,国外每年蘑菇消费量仍以3.5%左右的速度递增。福建省农副产品下脚料丰富,劳动力相对比较便宜,因此蘑菇的总体生产成本相对较低,在国际上具有较强的竞争能力,随着深度加工开发,以及保鲜技术的不断完善,国际市场、国内市场将更加广阔。
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