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名称:草菇
草菇学名:Volvariella volvacea (Bull.ex Fr.) sing.俗名:秆菇、麻菇、兰花菇、南华菇、贡菇、中国菇、广东菇、美味苞脚菇。
草菇隶属担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。草菇鲜菇肉质肥嫩,味鲜爽口,干菇芳香浓郁,是宴席珍品。草菇蛋白质含量高于一般的蔬菜,维生素C含量居于水果蔬菜之首,并且含有人体必必需的8种氨基酸,被称为“健康食品”。
草菇含有较多的鲜味物质--谷氨酸和各种糖类,使草菇具有鲜美的风味。中医认为,草菇性寒、味甘,有消暑去热之功和发乳肥孩、护肝健胃及解毒之效。现代医学研究表明,草菇含有异构蛋白,可增强人体免疫机能,降低胆固醇含量,预防动脉粥样硬化。 
草菇栽培方式主要有室外堆式栽培和床架栽培两种,我县主要是采取室外堆式栽培为主。草菇属于恒温结实性菌类。子实体发育适宜温度范围22-32℃,以28-30℃为最适宜。我县通常在6月下旬到9月栽培。一般三级种菌龄18-22天。栽培主料是稻草,辅料有麸皮、干牛粪粉等。草菇生长极快,采收必须及时,要求包被未破之前采收。加工方法有干制、盐渍及加工成罐头。古田县栽培草姑是从六十年代开始,由于草菇味道鲜美,营养丰富,市场前情广阔,近年来发展较快,2000年全县草菇产量100多吨。
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